6月10日，在鎮江市這個被稱之為“美得讓人吃醋的城市”，“第二屆國際食醋科技與健康論壇暨中國食醋產業技術創新戰略聯盟年會”隆重召開。

    論壇由中國食品科學技術學會、恒順醋業股份有限公司、江南大學、加利福尼亞大學戴維斯發酵食品和飲料研究中心共同主辦。作為食醋行業規模最大、規格最高、影響深遠的一次科技盛會，本次論壇特邀了中國工程院院士、中國釀造行業的3位泰斗龐國芳、張偲、陳堅，與美國、意大利等國內外食醋領域20余位知名專家學者，30多家研究院校和50多家食醋企業共同探討食醋產業轉型升級的破局之道，構建行業產學研結合的技術創新體系，促進食醋科技和健康的創新發展。

    創新是引領發展的第一動力，目前釀造食醋的科學研究引起了眾多專家學者的青睞，特別是釀造機理和安全健康領域的探索方興未艾，食醋領域科技發展日新月異，新理論新成果層出不窮，新實踐新經驗不斷涌現，在此背景下，以食醋科技與健康為主題的國內外交流與合作就顯得尤為重要和迫切。2016年首屆國際食醋科技論壇的成功舉辦，大大促進了食醋科技的交流融合，成立了食醋產業技術創新戰略聯盟；“優勢釀造食品微生物群落功能調控關鍵技術及其產業化應用”和“極端海洋微生物在傳統發酵食品中的應用”兩項課題被鑒定為國際領先并榮獲中國輕工業聯合會科技進步一等獎；“食醋智能化關鍵技術研發與產業化示范”項目被列入國家“十三五”重點專項；“基于物聯網的鎮江香醋固態分層發酵智能化裝備研發”獲江蘇省重點研發計劃（現代農業）立項。同時，恒順榮獲了國家技術創新示范企業和國家智能制造試點示范企業榮譽稱號。

    本屆論壇以“食醋——健康與創新”為主題，圍繞食醋產業科技創新與健康發展的難點和痛點各抒己見，專題報告環節，中國工程院院士與海內外食醋專家交流分享了《國外知名食醋的產品特色及對我國食醋產業發展的啟示》《香醋感官評價體系構建及其產業化應用》《中國傳統食醋釀造微生態研究進展》《信息化引領食品安全農藥殘留檢測技術創新發展》等議題，涉及菌種、工藝、產品質量和智能化等多個方面，為推動食醋產業實現健康、創新、高質量發展提供了新思路。

中國食品科學技術學會理事長 孟素荷

    中國食品科學技術學會理事長孟素荷女士首先作了報告：《中國食品產業的發展特征及健康轉型》，總結了最近幾年中國食品行業的狀況及未來發展趨勢。

中國調味品協會會長

恒順集團董事長 張玉宏

    “力，形之所以奮也�！敝袊�調味品協會會長、恒順集團董事長張玉宏在致辭中指出，近年來，圍繞供給側結構性改革和消費市場的需求，中國食醋行業搶抓“互聯網+”等機遇，加快了傳統食醋產業技術裝備、工藝水平，向信息化、智能化、精細化方面創新發展的步伐。特別是作為中國食醋領軍企業的恒順更是交出了一份滿意答卷：在高標準建成國家級企業研發中心后，又高起點的建成了行業第一個智能化生產車間；智能釀造一體機、智能翻醅機等一系列高技術含量的智能設備的蓄勢待發，強有力的帶動了食醋產業科技創新的步伐。同時，恒順還通過產學研的深度融合，促進食醋養生保健等科研成果高效轉化；全國校園新品創新大賽，更是帶動了食醋衍生產品的開發和創新，為古老的食醋傳統產業注入了新的生機！

科技部農村科技司巡視員 王喆

中國工程院院士、江南大學校長 陳堅

中國工程院院士、中國檢驗檢疫科學研究院

研究員 龐國芳

中國工程院院士、中國科學院

南海海洋研究所 所長張偲

    此次國際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產學研”聯合體，促進創新鏈和產業鏈精準對接，加快科研成果從樣品到產品再到商品的轉化，以推動食醋產業科技創新為抓手，打通釀造產業跨步發展的“最后一公里”。

    中國食品科學技術學會理事長孟素荷，科技部農村科技司巡視員王喆，江蘇省科技廳副廳長段雄，鎮江市委常委、常務副市長裔玉乾出席論壇并致辭。