我國果品總面積和總產量一直穩居世界第一。全國水果總量 27000 萬噸，其中瓜果類、梨等品類產量全球占比已超過 64% 左右。但是，由于我國果蔬損耗較大，并且水果的加工轉換能力也低于發達國家。同時，傳統的加工方法，商品附加值較低，越來越不適應現代社會市場需要。
因此，水果蔬菜粉加工作為一種新型的加工方式隨著現代食品工業進步的需要悄然嶄露頭角。
一，國際國內果蔬粉加工現狀： 目前，發達國家先進的果蔬粉加工已朝著低溫、冷凍超微粉碎的方向發展，實現了全效利用，使用更方便、更多的保留營養成分，人體更容易吸收消化，利用。我國水果加工起步較晚，加工企業生產條件簡單，加工技術與工藝落后等問題始終制約著我國果蔬加的發展。
二，果蔬粉的加工工藝：
三，主要應用領域；由于果蔬粉能夠很好的保持原有水果的風味和營養成分，
作為功能性食品原料添加，可顯著改善產品的口感，風味，和色澤，提高產品
的價值。
1，飲料行業
隨著食品飲料行業的發展，可作為果味飲料，酸奶等添加，增加產品的口感，顏色。 作為飲料添加，有著“四化”、“三低”、“二高”、“一無”等特點�！八幕奔炊鄻踊�、簡便化、保健化、實用化�！叭汀奔吹椭尽⒌湍懝檀�、低糖。“二高”即高蛋白、高膳食纖維。“一無”即無防腐劑、色素、香精等。
2，功能性固體代餐粉
因為果蔬粉屬天然果蔬濃縮精制而成，富含各種膳食纖維，微量元素等，可做為功能性代餐粉的添加，增加飽腹感，補充身體所需營養素，起到代餐的效果，并具有口感好的特點。
3，烘焙食品
可作為天然著色劑有著低糖低脂，低熱量，可用于烘焙蛋糕，餅干等，增加產品賣點。
果蔬粉產品：具有色澤鮮艷，口感好，速溶等特點，廣泛用于各種代餐粉固體飲料，糕點等
