對于“膳食纖維”大家一定不陌生，從1953年Hipsley教授首次提出膳食纖維（Dietary Fiber，DF）是“不被人體消化的植物細胞壁成份”，到現在經過60余年的研究，關于膳食纖維與維持人體腸道功能、調節血糖、血脂以及降低心血管疾病的風險的研究文獻超過上萬篇，膳食纖維對人體健康益處已日益深入和確定。

膳食纖維是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3，不能被人體小腸消化吸收、對人體有健康意義的物質。包括纖維素、半纖維素、木質素等不可溶性膳食纖維和果膠、樹膠、粘膠等可溶性膳食纖維。

每個人的腸道內都住著>1000萬億只細菌，是人體細胞總數量的10倍。正常情況下，這些可愛的小生靈都舉止得體，進退有度，能幫你更好地分解食物、吸收營養。但前提是——你腸子里的膳食纖維要足夠多！

如果膳食纖維攝入量不足，饑腸轆轆的腸道菌群就會吃你的腸子——侵蝕腸道內黏液層。只要較注重健康觀念的人一定知道高纖維飲食對人體健康有益，然而如果請您說一說高纖維飲食到底對人體有哪些好處，或許您無法具體說清楚。

簡單地說，食物纖維是食物中無法被人體消化分解的成分，雖然它并不具有任何營養價值，但是它留在腸道中卻發揮了許多作用，包括能降低膽固醇以減少心血管疾病的發生、阻礙糖類被快速吸收以減緩血糖竄升，其中最大的功能在于它對大腸癌的預防具有顯著的效果。膳食纖維具有改善肝功能，降低膽固醇、控制體重、改善便秘、消化不良、胃酸返流、預防癌癥。

在人體的器官中大腸算是最污穢的地方，人體將食物中所需的養分吸收完畢，不需要的物質就形成糞便由大腸排出，纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。

事實上，大腸癌并非突然發生的，大部分的直腸癌或結腸癌都是由良性腫瘤或息肉逐漸形成的，而有研究指出若在飲食中加入食物纖維可使腸道中的息肉縮小，并可抑制癌癥的惡化，當然這是需要堅持食用的。多攝食食物纖維能預防大腸癌的發生已是被大家所接受的事實了、此外，為了預防大腸癌的發生，除了多攝食食物纖維外，千萬不要忘記低油脂飲食也是防止大腸癌發生的重要飲食原則。