水果蔬菜、五谷雜糧、大豆堅果、花卉藥材在制漿過程中排除大量的皮渣，這不僅把優質的天然纖維白白浪費，而且對環境產生嚴重的污染。未能把皮渣進行充分利用的原因，就是皮渣粗糙口感難以下咽，影響到了食品的品質。如果對這些植物纖維進行粉碎，做到真正的細膩爽滑的細度，就可把植物原料全部利用吃干榨盡。

張裕中教授做到了！他開發的濕法超細打漿技術，具有超高速、超精細、超耐磨等技術優勢，獲得多項專利與榮譽。

 超細打漿技術引領諸多創新：

創新了品類：谷物與果蔬、中藥材等可產生很多組合漿類原料，如紅薯與番茄、葛根與枸杞、西芹與百合等等。混合果槳可作為飲品、西餐、餡料、冰淇淋等產品新原料。

增加了營養：本技術利用了皮、核等傳統廢棄物，然而很多營養物質都存在于皮、核中。特別是增加了膳食纖維。

創新了風味：皮、核的風味之前很少有開發，與果肉結合，可產生很多特色風味。如碭山梨的加工、玉米紅薯原漿類。

在效益方面：

增加了利潤：農產品“吃干榨凈”全利用提高了出品率，如石斛、黃精原漿等。

減少了加工成本：減少人工去皮、剩余物處理、污水處理等成本。

減少了污染：如大豆直接磨漿技術，減少了黃槳水的產生。

因此，該項技術特別適合可食用中藥材、果蔬、谷物、飲料、豆制品等領域的應用，對我省農產品加工技術的提高和促進產品創新是一項很有意義的技術。

目前，由無錫輕大食品裝備有限公司研制的工業型超細精磨系統，已被雀巢、可口可樂、農夫山泉、娃哈哈等眾多企業引進使用。

【江南大學張裕中教授】從事食品加工裝備技術研究40年，歷任無錫輕工大學機械工程學院院長、江南大學機械工程學院院長、江南大學食品裝備工程中心主任、江南大學濕法超細粉碎裝備技術研究所所長等職，現任無錫輕大食品裝備有限公司首席專家和中國食品與包裝機械工業協會專家委員會委員，獲得中國食品和包裝機械工業發展突出貢獻獎。

【關于新品類創新，張教授在江南大學建有研發試驗室，歡迎前來交流合作】

原文源自：

https://www.toutiao.com/article/7511930931062637107/?timestamp=1749010297&app=news_article&share_did=MS4wLjACAAAAVofhuqbxg28iXdUejB0DF0O4PGM5H0CcG688EORb_Ve8CecblmqBG5kDD97x0zti&upstream_biz=client_share&category_new=creation_center&share_uid=MS4wLjABAAAAuYC18z1zQir5NzLVkd9eezoZd0VbB0JGFBUuf_sT-Sw&share_token=ffdd4d3e-839e-4cb8-ac64-4d74a9df9350&wxshare_count=2&utm_source=&source=m_redirect