水果蔬菜、五谷雜糧、大豆堅(jiān)果、花卉藥材在制漿過程中排除大量的皮渣，這不僅把優(yōu)質(zhì)的天然纖維白白浪費(fèi)，而且對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重的污染。未能把皮渣進(jìn)行充分利用的原因，就是皮渣粗糙口感難以下咽，影響到了食品的品質(zhì)。如果對(duì)這些植物纖維進(jìn)行粉碎，做到真正的細(xì)膩爽滑的細(xì)度，就可把植物原料全部利用吃干榨盡。
張?jiān)Ｖ薪淌谧龅搅耍∷_發(fā)的濕法超細(xì)打漿技術(shù)，具有超高速、超精細(xì)、超耐磨等技術(shù)優(yōu)勢(shì)，獲得多項(xiàng)專利與榮譽(yù)。
超細(xì)打漿技術(shù)引領(lǐng)諸多創(chuàng)新：
創(chuàng)新了品類：谷物與果蔬、中藥材等可產(chǎn)生很多組合漿類原料，如紅薯與番茄、葛根與枸杞、西芹與百合等等。混合果槳可作為飲品、西餐、餡料、冰淇淋等產(chǎn)品新原料。
增加了營(yíng)養(yǎng)：本技術(shù)利用了皮、核等傳統(tǒng)廢棄物，然而很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都存在于皮、核中。特別是增加了膳食纖維。
創(chuàng)新了風(fēng)味：皮、核的風(fēng)味之前很少有開發(fā)，與果肉結(jié)合，可產(chǎn)生很多特色風(fēng)味。如碭山梨的加工、玉米紅薯原漿類。
在效益方面：
增加了利潤(rùn)：農(nóng)產(chǎn)品“吃干榨凈”全利用提高了出品率，如石斛、黃精原漿等。
減少了加工成本：減少人工去皮、剩余物處理、污水處理等成本。
減少了污染：如大豆直接磨漿技術(shù)，減少了黃槳水的產(chǎn)生。
因此，該項(xiàng)技術(shù)特別適合可食用中藥材、果蔬、谷物、飲料、豆制品等領(lǐng)域的應(yīng)用，對(duì)我省農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的提高和促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新是一項(xiàng)很有意義的技術(shù)。
目前，由無(wú)錫輕大食品裝備有限公司研制的工業(yè)型超細(xì)精磨系統(tǒng)，已被雀巢、可口可樂、農(nóng)夫山泉、娃哈哈等眾多企業(yè)引進(jìn)使用。
【江南大學(xué)張?jiān)Ｖ薪淌凇繌氖率称芳庸ぱb備技術(shù)研究40年，歷任無(wú)錫輕工大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院院長(zhǎng)、江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院院長(zhǎng)、江南大學(xué)食品裝備工程中心主任、江南大學(xué)濕法超細(xì)粉碎裝備技術(shù)研究所所長(zhǎng)等職，現(xiàn)任無(wú)錫輕大食品裝備有限公司首席專家和中國(guó)食品與包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，獲得中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。
【關(guān)于新品類創(chuàng)新，張教授在江南大學(xué)建有研發(fā)試驗(yàn)室，歡迎前來交流合作】
原文源自：
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