“云天收夏色，木葉動(dòng)秋聲”。近日，我們迎來二十四節(jié)氣中第十三個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第一個(gè)節(jié)氣——立秋。俗話說，“早上立了秋，晚上涼颼颼。”夏季的余熱雖未散盡，但微風(fēng)漸至，天氣漸涼，秋天已然拉開序幕，在悄無聲息間來到了我們身邊。
在立秋的習(xí)俗里，少不了“貼秋膘”。古時(shí)人們?cè)谇锾鞈页臃Q人，將體重與立夏時(shí)進(jìn)行對(duì)比，如果體重減輕就提醒自己補(bǔ)回來，這便是“貼秋膘”的由來。但對(duì)現(xiàn)代人來說，夏天一邊吹空調(diào)，一邊吃冷飲，脾胃功能早已疲憊不堪，如果入秋后大魚大肉地吃，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)。
時(shí)至今日，“貼秋膘”有沒有必要？怎么“貼秋膘”更健康呢？
膘，指的是皮膚和肌肉之間的那層皮下脂肪，“貼膘”就是長(zhǎng)肉的意思。
古時(shí)人們難得吃肉，體內(nèi)缺少“油水”，再加上夏季新陳代謝旺盛，沒有空調(diào)電扇，食欲不振，皮下脂肪又削去一層。等到秋天食物豐富，食欲恢復(fù)，就提醒自己多吃，讓身體增加營(yíng)養(yǎng)、儲(chǔ)備脂肪，抵御冬季嚴(yán)寒。
但隨著社會(huì)和環(huán)境的發(fā)展，人們不再依靠這種方式“過冬”，反而有越來越多的人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過剩，面臨“肥胖”困擾。
所以，現(xiàn)代人要謹(jǐn)慎“貼秋膘”！防止肥胖、保持健康體重，才是我們應(yīng)該推崇的生活方式。
肥胖對(duì)健康的危害
《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)成年居民超重肥胖超過50%。肥胖除了影響美觀，還會(huì)增加糖尿病、心腦血管病、高血壓等慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
肥胖是阿爾茨海默病的危險(xiǎn)因素之一，尤其是中年肥胖會(huì)大大增加患病風(fēng)險(xiǎn)。2014年牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，30多歲發(fā)胖的人發(fā)生癡呆的風(fēng)險(xiǎn)是正常人的3倍，而40歲發(fā)胖的人風(fēng)險(xiǎn)降到了70%，50歲則下降至50%。專家認(rèn)為肥胖癥會(huì)增加患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，或許與血管硬化和高血壓有關(guān)系。
2019年華中科技大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》最新發(fā)表一項(xiàng)研究，結(jié)果顯示，與體重保持正常相比，在25歲到中年時(shí)期（平均47歲）從非肥胖變?yōu)榉逝值娜巳海偹劳鲲L(fēng)險(xiǎn)增加22%，心臟疾病相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)增加49%。研究團(tuán)隊(duì)提醒，25歲后保持正常體重，尤其是防止中年時(shí)期的體重增長(zhǎng)，對(duì)于預(yù)防晚年過早死亡非常重要。
超重和肥胖患者中2型糖尿病發(fā)病率比正常體重者高2~5倍。尤其是腰圍增大比體重增加更加危險(xiǎn)，是導(dǎo)致胰島素抵抗、糖尿病的最大兇手之一。
健康“貼秋膘”
宜按需求補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
與其吃大魚大肉，不如按需求補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，這里推薦幾種“貼秋膘”的好食物。
夏季蔬果以瓜類為主（如黃瓜、西瓜、甜瓜），總體而言其類胡蘿卜素（能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A）、B族維生素含量低。
秋季來臨，體內(nèi)維生素A儲(chǔ)備少，如果不及時(shí)補(bǔ)充，冬春季節(jié)容易出現(xiàn)暗視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，也容易造成葉酸和維生素B2不足。多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、南瓜等，就可解決這個(gè)問題。
夏天人們食欲不振，又常吃冷食、甜飲料，胃腸的消化功能較弱。因此體重較輕、消化不良的人，秋天應(yīng)適當(dāng)多吃營(yíng)養(yǎng)豐富又助消化的食品，比如各種發(fā)酵面食品、醪糟、豆豉、豆醬、豆汁、酸奶等。
發(fā)酵時(shí)，在微生物的作用下食物產(chǎn)生大量B族維生素，微量元素和各種活性物質(zhì)能更好地被人體吸收利用。
03薯類
薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)，膳食纖維豐富，有助提高胃腸的消化吸收能力。而且現(xiàn)代研究認(rèn)為，以它們作為主食能預(yù)防高血壓等慢性病。秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季，可替代部分精米面作為健康主食食用。
盡管蛋類含有膽固醇，但它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)不能忽略。蛋類含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪酸、12種維生素、豐富的卵磷脂，都是秋天應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且蛋類消化吸收率高，清淡烹調(diào)對(duì)胃腸消化負(fù)擔(dān)較小。有研究表明，健康人群每天吃一個(gè)帶黃的雞蛋不會(huì)引起膽固醇升高，糖尿病人每周限制在4個(gè)以內(nèi)也不用擔(dān)心。
每天1勺果仁不僅有利于心臟健康，還能提供維生素E和多種微量元素。但入秋后氣候干燥，建議原味生食，或用五香煮、輕烤。
對(duì)大多數(shù)人來說，沒必要在入秋后刻意增加肉類攝入。但對(duì)于那些身體瘦弱、貧血、低血壓、怕冷的人，可以適當(dāng)增加牛羊肉攝入，必要時(shí)少量補(bǔ)點(diǎn)動(dòng)物肝臟等富含鐵的食物，再配上足夠的主食，有助于改善健康、提高抗寒能力。
來源：科普中國(guó)、健康時(shí)報(bào)、我是大醫(yī)生官微、生命時(shí)報(bào)